中野未佳の高齢者にやさしいシルバーレシピ

　今回は食物繊維の豊富な切り昆布、サツマイモを使ったおかずのご紹介です。切り昆布から出るだしが、サツマイモによく染み込んでやさしい味に仕上がります。 　切り昆布を戻した水にはおいしいだしが出ていますので、捨てずに煮汁とし…

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　今回はアジを使ったおかずレシピのご紹介です。漁師がとれたてのアジやイワシなどの魚を、みそと薬味で一緒にたたいた房総半島の郷土料理「なめろう」を焼いた料理が「さんが焼き」です。 　魚の骨をとり除き軟らかい食感で、香味野菜…

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　今回は沖縄の名物料理タコライスのご紹介です。全国のファストフード、テイクアウト弁当の店舗でも提供されるほどの人気メニューとなりました。 　ひき肉に少しスパイシーな味付けをしたチリミートを、たっぷり野菜とごはんでよく混ぜ…

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　今回は黒砂糖と牛乳を使った、手軽なゼリーレシピのご紹介です。黒砂糖のコクのある甘みが牛乳とよく合います。 　牛乳、黒砂糖には骨粗しょう症予防に大切なカルシウム、リン、マグネシウムが豊富に含まれています。果物類のゼリーも…

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　今回は旬の野菜と鶏肉をバルサミコ酢でいためたレシピのご紹介です。ブドウ果汁から作られるバルサミコ酢のコクのある酸味が野菜とよく合います。ジャガイモやキノコ類などご自宅の冷蔵庫にある野菜でもアレンジできます。 　酢は食欲…

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　今回は豆腐を使った野菜たっぷりのドライカレーレシピのご紹介です。カレー粉の風味が食欲をそそります。 　夏に食べる冷ややっこもおいしいですが、体力が低下しやすいシルバー世代こそ、しっかりと栄養補給していただきたいですね。…

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　今回は旬を迎え、おいしくなったキュウリを中華風に味付けしたレシピをご紹介いたします。　キュウリを蛇腹切りすることでシルバー世代にも食べやすい食感になり、調味液も染み込みやすくなります。作り置きにも向きますので、キュウリ…

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　今回はゴマソースに 豆板醤(トウバンジャン) 、ショウガを加えたピリ辛風のあえものレシピのご紹介です。辛さが苦手というシルバー世代の方は、加える豆板醤を調整してみて下さい。　使用しているコンニャクは食物繊維を多く含む代…

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　今回は白身魚のいため物レシピです。トウチーやニンニク、ショウガの風味にセロリの清涼感が食欲をそそります。トウチーは黒大豆を黒 麹(こうじ) で発酵させた調味料で、古くから中国ではよく使われます。日本の大徳寺納豆のような…

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　今回は食事向けのフレンチトーストレシピのご紹介です。焼きたての食感はパンがしっとりフワフワで、チーズがとろけとても美味です。少量の砂糖を加えることで、ほのかな甘味が隠し味になります。 　あるアンケートでは、シルバー世代…

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