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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ 医療・健康・介護のコラム ]

医療・健康・介護のコラム

インフルエンザ 新型コロナ ノロウイルス…早く治すには「食べて栄養をつける」? それとも「食べない」が正解?

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 こんにちは。

 管理栄養士の山口真弓です。

 インフルエンザや新型コロナウイルス感染症、ノロウイルスなどが流行する時期です。かかって、つらい目にあったという人もいると思います。料理教室の私のクラスでは、「家族の体調が思わしくない時にどのような食事を作ったらよいか」という相談を受けます。今回は、体調不良時のレシピについて考えます。

体力がなければ食べられない

インフルエンザ 新型コロナ ノロウイルス…早く治すには「食べて栄養をつける」? それとも「食べない」が正解?

 風邪をひいた時、「栄養をつけないと!」と考え、多少、無理をしてでも、おかゆやうどんなどを食べよう(食べさせよう)とした経験はありませんか。お子さんなどに、「食べないと治らないよ」と、つい言ってしまったことがある人もいるかもしれません。しかし、必ずしも食べればいいというわけではありません。

 「食べ物を消化する」には、たくさんのエネルギーが必要になります。体が弱っている時に無理に食べようとすると、エネルギーを消費してしまいます。食欲がなければ、あえて食べようとしなくてもかまいません。

 ただし、水分は取るようにしましょう。併せて糖分や塩分も摂取できると、体力の維持につながります。以下に記したように、スープやみそ汁、すりリンゴなどはおすすめです。

消化が良いもの 内臓を温めるもの

 回復の兆しがみられてきたら、消化の良いものや体(内臓)を温めるのに適したものを食べるようにしましょう。どのようなものが良いのでしょうか。

[消化の良いもの]

  • やわらかく炊いたおかゆ
  • やわらかく煮たうどん
  • 豆腐
  • 豚肉や牛肉よりも鶏肉
  • 白身魚(サケも)
  • 水分の多い野菜(ダイコン、カブ、ハクサイなど)
  • みそ汁
  • ボーンブロス(骨からとったスープ)

[体(内臓)を温めるもの]

  • すりリンゴ
  • 本葛
  • カボチャ

 うどんは、くたくたに煮てやわらかくしないと、胃に負担がかかります。また、繊維の多い野菜や脂っこい食べ物は控えましょう。おなかの調子が悪い時は、乳製品やかんきつ類も避けた方がよいでしょう。

ボーンブロスおじや

インフルエンザ 新型コロナ ノロウイルス…早く治すには「食べて栄養をつける」? それとも「食べない」が正解?

 今回は、「ボーンブロスおじや」の作り方をご紹介します。

インフルエンザ 新型コロナ ノロウイルス…早く治すには「食べて栄養をつける」? それとも「食べない」が正解?

[作り方]

(1) ボーンブロスを作る。鶏手羽元、お好みの野菜(今回はキャベツ、ニンジン、タマネギ)を鍋に入れ、水をたっぷりと加える。塩、酢を加えて火にかける。

(2) 蓋をして弱火で1時間以上加熱する。圧力鍋で20~30分加熱してもよい。

(3) できあがったボーンブロス、ごはんを小鍋に入れ5~6分煮る。

(4) お好みの具を食べやすい形状にし、(3)に加え、全体を混ぜ合わせてできあがり。

 具は、フォークでつぶしたり包丁で刻んだりして、それぞれの症状に合わせて食べやすくするとよいと思います。また、体調不良の時は、薄味でも十分おいしく感じます。健康な人が作る場合は「薄いかな?」と思うくらいに調えるとよいでしょう。塩分を控えれば、赤ちゃんでも食べられます。

【写真5枚】ボーンブロスおじやの作り方

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yamaguchi_mayumi_prof

山口真弓

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
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