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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ 医療・健康・介護のコラム ]

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夏休みに「ご飯を作る」宿題が出された…知っておきたいレシピ表の見方

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 こんにちは。管理栄養士の山口真弓です。

 夏休み中に「朝ご飯を作る」といった宿題が出ているお子さんもいるのではないでしょうか。料理をする際、本やインターネットを見ながら作るという方が多いと思います。でも、書いてある通りに作ってみたものの、うまくいかなかったというケースもありますよね。今回は、料理の基本について説明したいと思います。

「ガパオライスの作り方」を例に

 早速、実際のレシピを見ながら、解説していきます。これは、ヨミドクターで私が2022年7月17日に紹介した、ガパオライスの作り方です。のちほど紹介する用語には「★」印をつけています。

夏休みに「ご飯を作る」宿題が出された…知っておきたいレシピ表の見方

[作り方]

(1)タマネギ、ピーマン、赤パプリカは1~2cm程度の★角切りにする。ニンニクは★みじん切りにする。

(2)フライパンに油をひき、★弱めの中火でタマネギ、ニンニク、ひき肉をいためる。色が変わったらピーマン、赤パプリカ、(A)の調味料を加えて、★水分が飛ぶようにいためる。

(3)仕上げに、ちぎったバジルを加えて、軽くいためる。

(4)お好みのかたさに目玉焼きを焼く。

(5)ご飯と(3)を皿に盛り付け、目玉焼きをのせて出来上がり!

※鶏ひき肉は豚肉でもOK。

※お好みでニンジンや黄パプリカを加えてもよい。

※バジルが苦手な場合は、除いてもOK。

※小さなお子さんが食べる場合は、卵はよく加熱しましょう。

【写真4枚】ガパオライスの作り方

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山口真弓

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
Facebook:https://www.facebook.com/mayumi.yamaguchi.75
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