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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

夏休みに入った子どもたちのお昼ご飯は?…夏バテを防ぐそうめんの具材

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 こんにちは。管理栄養士の山口真弓です。

 夏休み真っ最中ですね。普段、幼稚園や学校に行っている子どもたちが、平日もずーっと、おうちにいる……。最大の悩みは、お昼ご飯作りではないでしょうか。実は筆者も感じております。今回は、夏休みのお昼ご飯作りで大切なことをご紹介します。

たんぱく質やビタミン、ミネラルを意識する

夏休みに入った子どもたちのお昼ご飯は?…夏バテを防ぐそうめんの具材

 ポイントは、「たんぱく質やビタミン・ミネラルもしっかり取る」ことです。

 暑いと調理が大変だし、食欲も出ず、そうめんやうどんなどの炭水化物ばかりの食事になりがちです。炭水化物に含まれる糖質は、体を維持したり動かしたりする際のエネルギー源となりますが、十分に働くためには、ビタミンやミネラルが欠かせません。

 糖質を体内でエネルギーに変えるには、ビタミンB1やB2といったビタミンB群が必要です。ビタミンB群は水溶性で、汗をかくと体外に排出されやすく、食事で摂取し続けないと疲れが残り、夏バテを起こしやすくなります。そこで、肉や魚、大豆製品、卵、乳製品、野菜やキノコ、海藻なども一緒に取るようにしましょう。

 肉や魚、大豆製品などにはたんぱく質も多く含まれています。たんぱく質は、糖質や脂質と同様、エネルギー源になるとともに、筋肉や内臓、皮膚、血液など、体の主要な部分の構成成分となります。酵素やホルモン、免疫物質、神経伝達物質の材料を作る栄養素でもあり、必要不可欠です。

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山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
Facebook:https://www.facebook.com/mayumi.yamaguchi.75
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