各地で真夏日を観測するなど、今年も厳しい夏がやってきました。暑さや渇きを感じにくくなることもある高齢者にとって、熱中症対策は重要です。自分で注意したり、家族が気にかけたりしたいポイントと、対策をする上での工夫をまとめました。（阿部明霞）

トマトなど水分豊富な夏野菜

　熱中症の予防には、しっかりと水分をとることが重要です。ただ、エアコンで室温や湿度が調節された室内では、つい、水分補給を忘れがち。飲み物をとりたがらない高齢者もいます。そんな場合、どうすればいいのでしょうか。

「夏場の食事は、水分摂取を意識したメニューを工夫したい」と話す大久保さん（東京都練馬区で）

　フードライターで、高齢期の食生活などをテーマに講演活動をしている大久保 朱夏（しゅか） さん（５０）は「食事のメニューを工夫すれば、食べることによっても水分を摂取できる」と話します。

　大久保さんは、数年前に、認知症と診断された７０代の母親と同居して介護をしていた時期があります。飲み物で水分をとってもらうのに苦労した経験があるそうです。

　「高齢になって冷たい飲み物が苦手になり、味覚や好みが変わったのか、お茶は『苦い』と飲まなくなった。トイレのことも心配していた」と振り返ります。

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　そうした実体験から生まれた、「食事による水分摂取」を考えた簡単メニューを教えてもらいました。

　まずは、おかずに一品。「オクラとミニトマトのもずく酢あえ」です。

　「旬の夏野菜は水分をたっぷりと含むものが多い。どんどん食べましょう」と大久保さん。野菜を切って、市販の「もずく酢」であえます。調味料が要らず、短時間で作れます。

　もずく酢は三杯酢や黒酢など様々な味付けがあります。「さっぱりした酢の味で、野菜を食べやすく感じる効果がある」そうです。

　山芋とまぜることで、酢でむせやすい人も食べやすくなります。

　「普通のトマトを切ってのせてもいい。おろしショウガや大葉、ミョウガを加えたりとお好みでアレンジできる。豆腐にかけて『のっけ 奴（やっこ） 』として食べてもおいしい」（大久保さん）

オクラとミニトマトのもずく酢あえ

　◇材料（２人分）

　オクラ４本／ミニトマト４個／市販のもずく酢１パック／すりおろし山芋８０グラム

　◇作り方

《１》オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクを薄くむいて取り除く。耐熱皿でラップをかけ、電子レンジ（６００ワット）で５０秒加熱。粗熱がとれたら小口切りにする

《２》ミニトマトのヘタをとり、四つに切る

《３》〈１〉と〈２〉をもずく酢であえ、すりおろし山芋にのせる

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