こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

　パパッとカンタンにできて、夏休み中の子どもが喜ぶお昼ごはんをご紹介します。

　暑くなってくると、のど越しのよい冷たいおそばが食べたくなりますよね。そばは、ビタミンＢ群、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールが含まれています。ビタミンＢ群は疲労回復をサポートするはたらきがあります。

　今回は、そんなそばを、豚の冷しゃぶと一緒にゴマだれでいただきます。

《 豚の冷しゃぶをおいしくするコツ 》をお教えしましょう。

（１）７０～８０度のお湯で加熱する

　豚肉は沸騰した湯でゆでると硬くなりやすいため。臭みが気になる場合は、清酒やショウガを入れた湯でゆでる。

（２）氷水には放さず、ザルに上げて冷ます

　氷水で冷やすと、豚肉の脂が固まり食感が悪くなるため。

　この夏、おためしあれ。

［作り方］

（１） そばは、表示時間通りにゆでて、流水で洗う。

（２） そばをゆでる間に、具材を準備する。ミニトマトはそのまま、もしくは食べやすい大きさに切る。ベビーリーフは洗って水気を切っておく。

（３） フライパンや鍋に水を張って火にかけ、豚肉をひと１枚ずつ色が変わるまでさっとゆで、ザルに上げて冷ます。（Ａ）の調味料をまぜ、ゴマだれをつくる。

（４） 盛り付け皿にゴマだれ→そば→ベビーリーフ→豚肉の順でのせ、少し残しておいたゴマだれをかけトマトを飾る。

※そばはそうめんやうどんでもＯＫ。

※野菜類はお好みのものを。ベビーリーフの代わりにサラダほうれん草でもＯＫ。

※ゴマだれは多めに作って冷蔵ストックしておくのがおすすめ。辛みが欲しい場合はラー油を加えてもよい。

写真でも

（レシピ作成　乳幼児専門の管理栄養士　山口真弓）