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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ 妊娠・育児・性の悩み ]

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タイ料理の定番ガパオライス…夏休みのパパッとかんたん調理

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 こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

 もうすぐ始まる夏休みに向けて、パパッとかんたんにつくれて、しかも子どもが喜ぶお昼ご飯をご紹介します。

 タイ料理の定番「ガパオライス」です。「ガパオ」とは、バジルの一種であるホーリーバジルのことを指し、日本語でバジルいためご飯のことです。

 通常はナンプラー( 魚醤(ぎょしょう) )を使用しますが、今回は家庭でも簡単に作れるように、しょうゆ、オイスターソース、レモン汁、削り粉(かつお節)で味付けします。子どももおいしく食べられるよう、辛みのある調味料は使用していません。辛みが欲しい場合は、大人だけ 豆板醤(トウバンジャン) を加えるといいでしょう。

[作り方]

(1) タマネギ、ピーマン、赤パプリカは1~2cm程度の角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

(2) フライパンに油をひき、弱めの中火でタマネギ、ニンニク、ひき肉をいためる。色が変わったらピーマン、赤パプリカ、(A)の調味料を加えて、水分が飛ぶようにいためる。

(3) 仕上げに、ちぎったバジルを加えて、軽くいためる。

(4) お好みのかたさに目玉焼きを焼く。

(5) ご飯と(3)を皿に盛り付け、目玉焼きをのせて出来上がり!

※鶏ひき肉は豚肉でもOK。

※お好みでニンジンや黄パプリカを加えてもよい。

※バジルが苦手な場合は、除いてもOK。

※小さなお子さんが食べる場合は、卵はよく加熱しましょう。

写真でも

(レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

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yamaguchi_mayumi_prof

山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~)主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
Facebook:https://www.facebook.com/mayumi.yamaguchi.75
Instagram: https://www.instagram.com/smile_kitchen_tokorozawa/
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