こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

　食欲がないときでも、さらっと食べられるメニューをご紹介します。

　今回は、米と梅干しを種ごと炊き上げたさっぱりご飯です。梅干しの果肉や種からの酸味に、しょうゆ 麹(こうじ) のうまみで、だし要らず！

　暑くなってくると、白いご飯だけだと食べづらいことも多いと思いますが、これなら梅干しの酸味で食欲がすすみます。ヒジキを加えていますが、シンプルに、梅干しのみでも十分おいしくいただけます。大人が食べるなら大葉、ショウガなどの香味野菜を添えると、よりさっぱりした味わいになります。

　梅干しには、疲労のもとになる乳酸の生産を抑えるはたらき、いわゆる疲労回復効果があるといわれています。また、抗菌・殺菌作用があるので、暑い時期にはいいですね。

［作り方］

（１） 乾燥ヒジキは水で戻し、洗ってから、たっぷりのお湯でゆでて、ゆでこぼしにする（ゆでた水は捨てる）。長めのヒジキは細かく刻む。

（２） 研いだ米を炊飯器の内釜に入れ、しょうゆ麹を加えてから、２合の目盛りまで、水を加える。

（３） 種を除いた梅干しを包丁でたたく。梅干しの種、ゆでたヒジキとともに釜に加え、通常の炊飯モードで炊く。

（４） 炊き上がったら、種を取り除き、全体を混ぜ合わせて出来上がり！

※しょうゆ麹は、スーパーでも売っていますが、なければ、しょうゆ小さじ２に代用しても可

※ヒジキは、昆布やワカメなどの海藻類にしてもＯＫ

※ヒジキは無機ヒ素を含むため、水で戻して、ゆでこぼしにすると安心です。ゆでこぼしをしても、含まれる栄養素（カルシウムや鉄など）の損失は少ないと考えられています。

写真でも

（レシピ作成　乳幼児専門の管理栄養士　山口真弓）