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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

フライパンまるごと煮込みハンバーグ…父に日頃の感謝を ドドンと食卓に

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 こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

 6月19日(日)は「父の日」ですね。お父さんに日頃の感謝の気持ちを伝える日。プレゼントや手紙の贈り物にプラスして、こんなごちそうメニューはいかがでしょうか。

 定番メニューのハンバーグをドドンと食卓にそのままフライパンごと出して、食卓で取り分けて食べる「フライパンまるごと煮込みハンバーグ」

 ハンバーグを1人前ずつ形を整えたり、ひっくり返すってちょっと手間だったりしませんか? 今回はその手間を省き、フライパンに肉だねを広げて、ジャガイモやニンジンと煮込みました。もちろんハンバーグだけを煮込んでもOK。

 フライパン一つでごちそうメニューが出来上がります!!

[作り方]

(1) タマネギはみじん切りにし、耐熱皿に広げ、ふわっとラップをかけて電子レンジで2分加熱、冷ましておく。パン粉を豆乳に浸しておく。

(2) ジャガイモは皮をむき、4等分に切る。大きければより小さく切ってもOK。ニンジンは乱切りにする。

(3) ボウルに合いびき肉、(A)の調味料を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

(4) (3)に(1)、卵を加え、さらに良く混ぜ合わせる。

(5) フライパンに(4)の肉だねを円形に広げ、その周りに(2)の野菜を並べ、火をつける。

(6) ジュージューと音がなり1分ほど焼いたら、(B)を加え、蓋をして20分煮る。蓋を開けずにそのまま10分余熱で火を通して出来上がり!

※野菜はお好みのものを使ってください。カボチャやナス、インゲンなど夏野菜を使うと良いでしょう。

※しょうゆ (こうじ) はトマトジュースと混ぜ合わせてから加えると、ムラがない。

写真でも

(レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

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山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
Facebook:https://www.facebook.com/mayumi.yamaguchi.75
Instagram: https://www.instagram.com/smile_kitchen_tokorozawa/
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