こんにちは。在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。

　今回もサラダチキンを利用したレシピのご紹介です。

「サラダチキンを１パック買っても、結局使い切れない」と感じたことはありませんか？

使い切るための方法として、提案するひとつは、「スライス半分、ほぐして半分」です。

サラダチキンは、１パック約１１０～１２０ｇ。その半分を前回紹介した切り方にします。それはいためてもよいですし、パンにはさんだり、のせたり。目玉焼きと一緒に焼くこともできます。

　残りの半分は、フレークのようにほぐしておきます。これは、ポテトサラダに入れたり、ご飯に混ぜたり、シンプルにみそ汁に入れるなど、手軽に使うことができます。もちろん、すべてほぐしておいてもかまいません。

　今回は、市販のポテトサラダに混ぜ込むレシピをご紹介しますが、サラダは手作りでも構いません。市販のポテトサラダには、ハムやツナなどたんぱく質が入っていないものが多いため、サラダチキンを混ぜ込むことで手軽にたんぱく質も摂取できますね。

　４回にわたり、できるだけ手軽に肉料理を生活にとりいれる方法をご紹介してきました。お肉＝生の肉ということはなく、このように加工品を利用してもよいのです。こうすることで介護の調理へのハードルが下がるのではないでしょうか。

［作り方］

（１） サラダチキンはパックをあける前に水分をなじませるように手で軽くもむ。水分がなじんだらパックをあける。食べやすい大きさに裂きほぐす。

（２） （１）のサラダチキンにカレー粉をまぶす。

（３） ポテトサラダに混ぜ込んでできあがり。

※かむ力、のみ込む力には個人差があります。食べる機能を確認しましょう。

（レシピ作成　在宅訪問管理栄養士　伊藤清世）