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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ 妊娠・育児・性の悩み ]

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うずらの卵入りミートボール…子どもの成長には欠かせない栄養素が多い

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 こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。今月は、栄養満点の卵やうずらの卵を使ったメニューをご紹介します。

 今回は、定番おかずのミートボールに、うずらの卵を入れ、彩りよくかわいく仕上げました。常備菜として、お弁当のおかずにもおすすめです。

 トマトソース味にしていますが、しょうゆとみりんで照り焼き、バターしょうゆ味など、味付けのアレンジは自在です。

 うずらの卵は、鶏卵と比較すると、子どもの成長には欠かせない栄養素が多く、免疫力を整えるためにも大事な食材の一つです。

 鶏卵だけでなく、うずらの卵も取り入れることで、心と体の調子を整えやすくなります。まだ、トライしたことのない方は、これを機会に試してみてくださいね。

[作り方]

(1) ビニール袋にひき肉、塩 (こうじ) を入れ、混ぜ合わせておく。うずらの卵はゆで、殻をむく。

(2) タマネギはみじん切りにして耐熱皿に広げ、ふわっとラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。

(3) タマネギの粗熱が取れたら、(1)のビニール袋に(2)、おろし器で粉末状にした小町 () 、コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ肉だねを作る。

(4) うずらの卵に片栗粉を少量かけ、(3)の肉だねで包み、肉団子状に丸める。

(5) 片栗粉を表面にまぶし、フライパンを温め、中火で表面を焼く。

(6) 焼き色が全面についたら、(A)の調味料を加え、火を弱め3分ほど煮る。

(7) 皿に付け合わせとともに盛り付ける。

※合いびき肉は、それぞれ牛ひき肉、豚ひき肉、鶏ひき肉でもOK

※うずらの卵は水煮を使っても良い。

(レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

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山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
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