こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

　今月は、保存が利き、日々の食事作りを助けてくれる常備菜をご紹介します。

　今回は、根菜をたっぷり使った煮物に仕上げました。練りゴマを入れることでコクが増し、煮汁もごくごく飲んでしまいたくなる一品です。

　離乳食や、１、２歳のお子さんには、仕上げた煮物を別の小鍋に取り分け、だし汁をかぶるくらい加えます。５分ほどに煮ると味が薄まり、食べやすくなります。大人と同じものを一緒に食べることができます。

　根菜類は、体の中の冷えを取り除き、血の巡りをよくする効果があります。これからの寒くなる時期には、体を冷やさないように意識的にとるようにしましょう。

［作り方］

（１） コンニャクはスプーンで食べやすい大きさにちぎり、沸騰した湯に１分ほど漬けアク抜きする。

（２） ダイコンは皮をむき、２ｃｍ幅のいちょう切りにし、水からゆでて１分ほど加熱したらザルに上げる。

（３） レンコン、ニンジンは皮をむき、２ｃｍ幅に切り、いちょう切りにする。ゴボウは皮をこそげ、麺棒などでたたいてから乱切りにする。

（４） 鍋やフライパンに材料を（１）→（２）→（３）の順に重ね、（Ａ）を加えて火にかける。沸騰したら蓋をし、弱火で２５分ほど煮る。

（５） 野菜が軟らかくなったら、火を強め、蓋を外して５分煮て出来上がり。

※サトイモ、サツマイモなどのイモ類を入れるのもおすすめ。

※コンニャクはアク抜き不要のものを使うと便利。

※保存容器に入れ、冷蔵で３～４日ほど日持ちします。

（レシピ作成　乳幼児専門の管理栄養士　山口真弓）