こんにちは。在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。

　水分をとりたがらない高齢の方でも、スープなどの汁物は拒否することなく飲んでもらえることがあります。コップ１杯の水は１時間かけて飲むのに、汁物ならあっというまに飲んでしまう、そんな場面を目にすることがあります。

　今回は、手軽な粉末のコーンスープのもとを使用した卵スープをご紹介します。

　いつもならお湯を加えるだけのスープのもとですが、卵とゴマ油を加えることで雰囲気も変わり、さらに栄養価もアップします。少しとろみがついているので、のみ込む力が低下した方にもおすすめです。

　無理に嫌なものをすすめるよりも、本人が拒否することなく食べられるものが口に入ると、心にも体にも良い影響があるのではないでしょうか。

［作り方］

（１） 鍋に（Ａ）の材料を入れて、火にかける。煮立ってきたら火を止める。

（２） （Ｂ）の材料を合わせて水溶き片栗粉を作る。火を止めた（１）の鍋にかき混ぜながら加えて、再び火にかけ、とろみをつける。

（３） 卵は割り、ほぐしておく。

（４） 軽く沸騰した（２）の鍋に（３）の卵を細く流し入れ、かき混ぜる。塩、コショウで味を調える。

仕上げにゴマ油を加えて、やわらかくゆでたホウレンソウなどを飾る

※かむ力、のみ込む力には個人差があります。食べる機能を確認しましょう。

（レシピ作成　在宅訪問管理栄養士　伊藤清世）