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伊藤清世の「あれ?コレ 介護食 plus」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

簡単中華風コーンスープ…汁物は拒否することなく飲んでもらえる

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 こんにちは。在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。

 水分をとりたがらない高齢の方でも、スープなどの汁物は拒否することなく飲んでもらえることがあります。コップ1杯の水は1時間かけて飲むのに、汁物ならあっというまに飲んでしまう、そんな場面を目にすることがあります。

 今回は、手軽な粉末のコーンスープのもとを使用した卵スープをご紹介します。

 いつもならお湯を加えるだけのスープのもとですが、卵とゴマ油を加えることで雰囲気も変わり、さらに栄養価もアップします。少しとろみがついているので、のみ込む力が低下した方にもおすすめです。

 無理に嫌なものをすすめるよりも、本人が拒否することなく食べられるものが口に入ると、心にも体にも良い影響があるのではないでしょうか。

[作り方]

(1) 鍋に(A)の材料を入れて、火にかける。煮立ってきたら火を止める。

(2) (B)の材料を合わせて水溶き片栗粉を作る。火を止めた(1)の鍋にかき混ぜながら加えて、再び火にかけ、とろみをつける。

(3) 卵は割り、ほぐしておく。

(4) 軽く沸騰した(2)の鍋に(3)の卵を細く流し入れ、かき混ぜる。塩、コショウで味を調える。

仕上げにゴマ油を加えて、やわらかくゆでたホウレンソウなどを飾る

※かむ力、のみ込む力には個人差があります。食べる機能を確認しましょう。

(レシピ作成 在宅訪問管理栄養士 伊藤清世)

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伊藤清世(いとう きよ)

在宅訪問管理栄養士・介護食アドバイザー
委託給食会社で病院・高齢者施設・保育所等の調理業務、総合病院の管理栄養士を経て、現在は仙台市の「ないとうクリニック複合サービスセンター」で在宅訪問管理栄養士として活動中。また、地域での講演活動を通じ、かむ、のみ込む力が低下した方にも喜ばれる、食べやすくおいしい食事作りを提案している。

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