こんにちは。乳幼児専門管理栄養士の山口真弓です。

　今日１０月３１日はハロウィーンですね。

　ハロウィーンカラーのオレンジ、紫をニンジンと紫キャベツを使って、いつものおかずをハロウィーン仕様に仕上げました。

　オレンジには「秋の収穫の色」あるいは「太陽の恵みの色」という意味があるそうです。

　日本にも秋の収穫を感謝するお祭りがありますが、先日の十五夜もその一つですね。

　起源は違いますが、実りの秋、農作物が無事に収穫でき、旬の食べ物をいただくことができることに感謝していこうね！とお子さんにも伝えながらハロウィーンを過ごしてみるのもいいのではないでしょうか。

　蓋をして蒸し焼きにしているので、野菜はうまみや甘みが残りやすく、肉は硬くなりすぎません。

　お弁当にもおすすめですよ。

［作り方］

（１） ニンジンと紫キャベツは繊維を切るようにせん切りにする。

（２） 豚肉を広げ塩・コショウ・片栗粉を振り、（１）を等分に豚肉の上にのせる。ひと巻き目はきつくしっかりと野菜を豚肉で巻く。

（３） フライパンを温め、片栗粉を表面にまぶした（２）を巻き終わりを下にして並べる。弱火で蓋をして５分加熱し、ひっくり返してさらに５分加熱する。

（４） 肉と野菜に火が通ったのを確認してから、調味料（Ａ）を加えて全体に味をからめる。

※今回はハロウィーンを意識してオレンジと紫色の野菜を使いましたが、他の野菜でもＯＫ。

※味付けは、バターとしょうゆでバターしょうゆ、しょうゆとみりんで照り焼き、カレー粉を加えてカレー味などアレンジ自在です。

（レシピ作成　乳幼児専門の管理栄養士　山口真弓）