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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

ニンジンと紫キャベツの肉巻き…ハロウィーンメニューにもおすすめ!

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 こんにちは。乳幼児専門管理栄養士の山口真弓です。

 今日10月31日はハロウィーンですね。

 ハロウィーンカラーのオレンジ、紫をニンジンと紫キャベツを使って、いつものおかずをハロウィーン仕様に仕上げました。

 オレンジには「秋の収穫の色」あるいは「太陽の恵みの色」という意味があるそうです。

 日本にも秋の収穫を感謝するお祭りがありますが、先日の十五夜もその一つですね。

 起源は違いますが、実りの秋、農作物が無事に収穫でき、旬の食べ物をいただくことができることに感謝していこうね!とお子さんにも伝えながらハロウィーンを過ごしてみるのもいいのではないでしょうか。

 蓋をして蒸し焼きにしているので、野菜はうまみや甘みが残りやすく、肉は硬くなりすぎません。

 お弁当にもおすすめですよ。

[作り方]

(1) ニンジンと紫キャベツは繊維を切るようにせん切りにする。

(2) 豚肉を広げ塩・コショウ・片栗粉を振り、(1)を等分に豚肉の上にのせる。ひと巻き目はきつくしっかりと野菜を豚肉で巻く。

(3) フライパンを温め、片栗粉を表面にまぶした(2)を巻き終わりを下にして並べる。弱火で蓋をして5分加熱し、ひっくり返してさらに5分加熱する。

(4) 肉と野菜に火が通ったのを確認してから、調味料(A)を加えて全体に味をからめる。

※今回はハロウィーンを意識してオレンジと紫色の野菜を使いましたが、他の野菜でもOK。

※味付けは、バターとしょうゆでバターしょうゆ、しょうゆとみりんで照り焼き、カレー粉を加えてカレー味などアレンジ自在です。

(レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

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山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
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