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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

鶏肉とおいものみそ汁…「秋は糖質を盛れ」秋においしくなる食材

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 こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

 今月は、秋においしくなる食材「おいも」を使ったメニューをご紹介します。食養生の観点では、昔から「秋は糖質を盛れ」と言われています。9月は季節の変わり目で体調を崩しやすい時期でもありますよね。いも類などには糖質が多く含まれており、夏の暑さで疲れた体を癒やす食材であると考えられています。

 まだ暑い日もありますが、冷たいものばかりとる生活をいつまでも続けていると、体は冷えて疲れてしまい、余計に体調を崩しやすくなります。夏野菜から秋野菜に切り替えて、体を整えていきましょう。

 今回は、離乳食初期からでも使える「サツマイモ」「ジャガイモ」を使って、2種のおいもを楽しめるみそ汁にしました。おいもの甘みが加わり、小さなお子さんでも食べやすいみそ汁です。

[作り方]

(1) 鶏もも肉は、皮を取り除き、一口大に切る。ジャガイモは、皮と芽を取り除き一口大に、サツマイモは、皮付きのまま一口大に切る。

(2) 鍋にジャガイモとサツマイモ→鶏もも肉→みその順に重ね、水を分量の3/4程度だけ加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして7~8分加熱する。加熱後、火を消し、そのまま5分蒸らす。残りの水を加えて汁の量を調節する。

(3) 器に盛り付け、刻んだ青ネギを散らす。

※みそは鍋全体にちらばるように加える。量は味を見ながら調節してください。

※サトイモなど他のいもを使ってもよい。

 疲れた体をほっこりと癒やしてみてくださいね。

(レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

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山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
Facebook:https://www.facebook.com/mayumi.yamaguchi.75
Instagram: https://www.instagram.com/smile_kitchen_tokorozawa/
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