ナスの酢みそがけ…味覚障害に悩む方に試していただきたい

　こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。

　今回も、味覚障害に悩む方に試していただきたいレシピのご紹介です。

　何を食べても苦みを感じる方でも、みそ味は比較的受け入れてもらえる味付けです。今回は、皮をむいたナスにさっぱりとした酢みそをかけるだけの簡単メニューです。

　口の中が乾燥していると、さらに味を感じにくくなるため、食事の前にうがいや歯磨きをすると味を感じやすくなります。また、食事量が減ると、口を動かす機会も減ってしまい、食べる機能が低下することがあります。うがいや歯磨きは間接的な口のリハビリになるため、食べられるお口づくりに役立つので、食事量が減っても習慣にするとよい効果があります。

　味覚障害の改善には、時間を要することもあります。味覚障害は食欲を低下させ、低栄養のリスクとなりかねません。

「味覚障害だから食べられなくても仕方ない」ではなく、数品だけでも食べられる味やメニューを見つけ、その中でできる限りの栄養摂取ができるよう考えていくことも在宅訪問管理栄養士の役割のひとつです。