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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

あずき豆乳寒天…ひんやりおやつ、寒天は赤ちゃんから

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 こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

 今月は、食欲がない時でも食べやすく、かつ栄養はしっかりとれるような、ひんやりおやつをご紹介しています。

 今回は寒天を使ったおやつです。ゼラチンと比べて固まる温度が高く、短時間でおやつを作ることができます。寒天は赤ちゃんから使える食材です。

 離乳食を始めてから、便秘になってしまった赤ちゃんも多いはず。寒天には食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境の改善に役立ち、便秘改善に効果大です。便秘気味な赤ちゃんやママにおすすめの食材です。また、ゼラチンを使ったゼリーに比べ、寒天は口の中に入っても溶けず、食べ応えのあるおやつです。

 豆乳と寒天液の温度差がありすぎると豆乳が分離しやすいので、豆乳はあらかじめ常温に戻しておくと作りやすいです。

[作り方]

(1) 小鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ、沸騰状態を1分以上続けて寒天を煮溶かす。

(2) 火を止め、ゆで小豆を加えて混ぜ合わせる。

(3) 豆乳を少しずつ混ぜ合わせる。

(4) 4等分してカップに注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

(5) カップから取り出してきなこをかけて出来上がり。

※寒天をおいしく作るポイントは、寒天を完全に溶かすこと。ぐつぐつ沸騰させずに、弱火で1分程加熱すると良いです。

※豆乳は牛乳に代えてもOK

※豆乳を多めに加えるとゆるめに仕上がります。寒天の硬さは豆乳の量で調節してください。

(レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

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山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
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