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田代由紀子のアスリートレシピ

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

空心菜のコンビーフいため…茎の中が空洞、不思議な野菜

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 今回は、中国や東南アジアが原産の夏野菜の「空心菜」を使ったお料理です。名前の通り茎の中が空洞になっている不思議な野菜ですが、最近はスーパーなどでも見かけるようになりました。葉には少しぬめりがあり、茎はシャキシャキ、クセのない味で食べやすい野菜です。

 緑黄色野菜なのでβカロテンが豊富です。また代謝に必要なビタミンB1・B2、抗酸化作用の高いビタミンE、貧血の予防に必要な鉄なども多く含んでいます。

 いため物や汁物の具などいろいろな料理に使うことができますが、シャキシャキ食感を生かすには、加熱のしすぎには注意しましょう。今回は缶詰のコンビーフと合わせていため物にしました。コンビーフに含まれる脂と塩味で調味料いらずのお手軽レシピです。

[作り方]

(1) フライパンにコンビーフを入れて弱火にかける。

(2) 空心菜を3cmの長さに切り、茎と葉を分ける。ニンニクはみじん切りにする。

(3) コンビーフの脂が溶けてきたらコンビーフをほぐし、ニンニクを入れていため、空心菜の茎、葉の順にいためる。

(レシピ作成 アスリートフードマイスター 田代由紀子)

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プロフィール田代_100

田代由紀子(たしろ ゆきこ)

アスリートフードマイスター、野菜ソムリエ、発酵食品ソムリエ
スポーツを楽しむための体作りに必要なメニューを提案。簡単、時短、料理が楽しくなるレシピ作りを心がけている。自治体、企業へのレシピ提供、料理教室講師も行う。料理教室「オレンジキッチン」主宰。
ホームページ:Orange Kitchen -cooking studio-(オレンジキッチン クッキングスタジオ)

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