小学校栄養士の松丸奨です。今日は、何度もリピートしたくなるおいしいレシピ「キムチとたくあんの混ぜご飯」のご紹介です。

　簡単にできるおいしい混ぜご飯として大人気のレシピ。その秘密はキムチとたくあんの相性です。塩分と甘みなどの味わいが、それぞれ微妙に違い、味に奥行きを出してくれます。そしてお米の甘さが加わることで、絶妙なバランスとなり、“思わずお代りしたくなる味”になります。給食では、キムチをよく絞って辛みを減らして提供しています。辛いのが苦手な人は参考にしてみてください。

　キムチは、市販されているものによって味の濃さが違うので、まずは調味料なしで作ってみるとよいですね。

　そんなキムチには、生きたまま腸まで届きやすい植物性乳酸菌が含まれており、腸内環境の改善に役立ちます。乳酸菌と食物繊維の組み合わせで、便秘改善にも効果が期待できます。おつまみとして食べると、しょっぱくて辛いキムチも、ご飯と合わせることで“程よいピリ辛”に調整することができます。

　食欲のない時でも食べたくなるおいしいご飯です。ぜひ作ってみてくださいね。

［作り方］

（１） キムチをみじん切りにする（辛いのが苦手な場合は、キムチの汁気を絞っておく）。たくあんもみじん切りにする。ハムは小さめの短冊切りにしておく。

（２） フライパンを強火で加熱、ゴマ油を入れて（１）とご飯を同時に入れる。ヘラを使い１分ほどしっかりといため混ぜ合わせる。ここで味見をして、味がちょうどよければ完成、もし薄ければ、しょうゆと酒を入れてさらに１分いためる。

（３） お皿に盛り付けて、仕上げに小口切りにした万能ネギをかけて完成。

（レシピ作成　栄養士　松丸奨）