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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

カリ・パリ!ポテトパイ…食感を楽しむ小さなおかず

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 こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

 今月は、食感を楽しむ小さなおかずをご紹介しています。

今回は、皮のカリカリ・パリパリ感を楽しめるポテトパイです。

 春巻きの皮を使い、軽い食感に仕上げました。子どもも大人も喜ぶおかずになっています。食べづらい葉物野菜を刻んで入れるのもおすすめですよ。

 乳歯の奥歯が生えてきた1歳児ちゃんから、皮のカリカリ・パリパリ感を楽しんでみてくださいね。

 バターを塗ってトースターで焼いていますが、油で揚げるとまた違った食感になり、楽しむことができます。

[作り方]

(1) ジャガイモは皮をむき、軟らかく加熱してボウルに入れ、フォークの背などを使ってつぶす。

(2) ハムは細かく刻む。バターは耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジで10秒ほど加熱し、溶かしバターにする。春巻きの皮は常温に戻す。

(3) (1)に刻んだハム、とろけるチーズ、(A)を入れて混ぜ、8等分にする。

(4) 春巻きの皮を4等分にする。皮を正方形に置き、横長に(3)の具をのせ、クルッと巻き、両端を閉じる。巻き終わりと両端には水を付けて接着する。

(5) 溶かしバターを(4)全面に塗り、アルミホイルをしいたトースターの天板に並べ、トースターで4~5分焼いて出来上がり。皮だけの部分には多めにバターを塗ると、より食感が良くなる。

※ジャガイモは、カボチャやサツマイモ、サトイモなどでもOK

※できれば、ハムは発色剤不使用の無塩せきのものがおすすめです。そうでないものを使う場合は、沸騰した湯に1分ほど漬ける口に入る添加物の量を減らすことができます。

※春巻きの皮を全部で4枚使い、1枚の半分で1個を作ります。1/2枚を縦長に置いて具を巻くと、皮の層ができ、より「パイ」のような食感になります。この場合は、バターを多めに使い、皮に溶かしバターを塗ってから使います。

 具を巻き、仕上げに表面にもバターを塗ると、パリパリ感をより楽しめますよ。

(レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

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山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
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