春野菜のおいしい季節です。今週は、新ジャガと春キャベツを使ったお料理です。

　水分の多い春野菜は、みずみずしく、火の通りが早いのが特徴ですが、フライパンで調理をすると水っぽくなってしまうことも。今回は電子レンジを活用して、さらに時間を短縮しつつ、水っぽくならない調理方法をご紹介します。

　ジャガイモは、エネルギー源となる糖質を含んでいるので、トレーニングの前後におすすめの野菜です。また、ビタミンＣやカリウムといったビタミン、ミネラルも含んでいるので、アスリートのみなさんは常備するとよいでしょう。

　今回は、甘みその 甜麺醤(テンメンジャン) でしっかりとした味付けにしていますので、ご飯がすすむことでしょう。

［作り方］

（１） 新ジャガイモを５ｍｍの厚さの半月切りにして、耐熱容器にいれて電子レンジにかける（６００Ｗで３分）。

（２） 春キャベツを食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて電子レンジにかけ（６００Ｗで１分）、水気を切っておく。

（３） フライパンに米油をひき、（１）の表面に焼き色をつけるように焼く。

（４） （２）も加えて、（Ａ）を回し入れ全体に絡ませる。

（レシピ作成　アスリートフードマイスター　田代由紀子）