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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

変わりいなり寿司…主食になるお弁当のメニュー

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 こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

 今月は、先月に引き続き、主食になるお弁当のメニューをご紹介します。

 今回は、酢飯を使わない、子どもにも食べやすい‘いなり 寿司(ずし) ’です。いなり寿司用の油揚げを、甘辛く煮るのは手間だと感じる方も多いかもしれませんが、電子レンジを使い簡単に仕上げました。ご飯の味付けに合わせて、甘みは抑えているので、お好みで砂糖やみりんで調節してくださいね。

 大葉をご飯に加えることで、彩りが加わり、さらに食中毒原因菌の殺菌効果も期待できます。おいしい&安全なお弁当作りには、おすすめの食材です。また、大葉には、抗酸化作用やアレルギー症状を軽減する効果のある、ロスマリン酸という成分が含まれているため、花粉症やアレルギー症状のある方は、積極的に食事にとり入れていくと良いですよ。

[作り方]

(1) 油揚げをまな板に置き、半分に切って、箸を押し当てながら転がし、袋状にする。沸騰した湯をかけて油抜きをする。

(2) 耐熱容器に(A)と水気を絞った(1)を入れ、ふわっとラップをかけて3分ほど加熱する。途中上下をひっくり返すと味にムラがなくなる。粗熱が取れるまでそのまま冷ます。

(3) 大葉は千切りにする。スライスチーズは袋の上から細かく刻む。

(4) ボウルにご飯、(3)、しらすを入れ混ぜ合わせる。

(5) (2)の油揚げの汁気を絞り、(4)を詰めて出来上がり!

※大人はチーズの代わりに梅干しを入れるのもおすすめです。

(レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

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山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
Facebook:https://www.facebook.com/mayumi.yamaguchi.75
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