こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

　今月は、心も体もほっこり温まるスープをご紹介しています。

　今回は、昆布、切り干しダイコン、シイタケの植物性のおだしを存分に楽しめるスープです。カレー粉を加えることで味がグッと締まります。カレー粉なしで薄味に作れば、赤ちゃんの離乳食にもおすすめのスープです。ただし、干しシイタケや切り干しダイコンはかみづらい食品なので、お子さんのかみ方に合わせて下さい。大豆は粒のままですと、 誤嚥(ごえん) につながるので潰してあげましょう。

　食べる具が少なくても、汁にたっぷりと栄養が溶け込んでいます。１１月のレシピでも「みそ汁は汁を飲んでいれば大丈夫！」とお話ししましたが、スープだけでも十分、栄養がとれます。

　切り干しダイコンには、カルシウムや鉄などのミネラル、干しシイタケにはビタミンＤが豊富に含まれているので、免疫力アップにもつながるスープです。干しシイタケは、ご家庭でヒダを上にして２～３時間天日干しにすると、さらにビタミンＤが作られますよ。

［作り方］

（１） 鍋に昆布水を入れ、切り干しダイコンと干しシイタケを戻す。

（２） ニンジンは千切りにする。干しシイタケは軟らかくなったら薄切りにする。

（３） （１）の昆布水の鍋を火にかけ、ニンジン、干しシイタケ、大豆、しょうゆ 麹(こうじ) を加え、煮立ったら弱火にして野菜が軟らかくなるまで１０分ほど煮る。

（４） 仕上げにカレー粉を加えて出来上がり！

※味が足りなければ、塩をプラスして。

※干しシイタケはスライスタイプを使うと、より時短に作れます。戻さず、鍋に昆布水を入れ、切り干しダイコンとともに直接、火にかけて軟らかくすればＯＫ。

（レシピ作成　乳幼児専門の管理栄養士　山口真弓）