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おいしく食べて健康に! 渥美まゆ美の「和タリアン料理」

[ きょうの健康レシピ ]

エクササイズ・健康・ダイエット

バナナのユズフリット ココア風味…加熱すると甘み増し

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 こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

 大人も子どもも楽しめるおやつのご紹介です。

 バナナは、糖質を多く含み、小腹を満たしたいときや、体力の回復、運動前後の栄養補給にもぴったりな食材です。体の浸透圧バランスを整えるカリウムをはじめ、便秘予防に効果的な食物繊維やオリゴ糖、抗酸化力の高いポリフェノールを含むので、ダイエットや美肌作りにも一役買ってくれる食材といえます。

 ココアは、カカオ豆から脂肪分を除いて粉末にしたもので、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが含まれます。ハチミツに含まれるグルコン酸は、腸内のビフィズス菌を増やし、整腸作用があることからも、バナナと一緒にとることでさらなる腸内環境を整える効果が期待できます。

 ユズは、果汁だけでなく、皮にも多くのビタミンCが含まれているので、皮も余すことなく使ってくださいね。バナナは、加熱すると甘みも増し、とろっとしておいしくなります。ぜひ作ってみてくださいね。

[作り方]

(1) バナナは、大きめの斜め切りにして、天ぷら粉をまぶす。

(2) (A)を混ぜて衣をつくり、(1)をくぐらせる。180度の油に入れて、衣がからっとするまで揚げる。

(3) (B)を混ぜてソースを作り(2)に添え、クルミを手で砕きながら散らす。

(レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)

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渥美まゆ美(あつみ まゆみ)

管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士、
株式会社Smile meal代表取締役。
提案する料理は長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを生かした「おいしく食べながら体の中から元気になる料理(和タリアン料理)」。テレビ、雑誌、本や企業へのレシピ提供や健康セミナー講師も担当。
HP「http://www.smile-meal.com/

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