こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

　今月は、心も体もほっこり温まるスープをご紹介しています。

　今回のスープの味の決め手は「しょうゆ麹」。

　塩麹と同じように、うま味がたっぷりと含まれているので、余分な味付けはいらず、勝手においしく仕上げることができる、ママのお助けアイテムです。

　塩麹と比べると、大豆のうま味成分が強く、よりおいしさを引き出すことができます。しょうゆの代わりに使うことで、ワンランク上のおいしさに仕上げることができますよ。

　初心者さんは、まずはご飯にそのままのせて食べてみてください。納豆としょうゆ麹の組み合わせも最高です！ 使ったことのない方が多いかもしれませんが、この機会にお試しくださいね。

　材料を切って、鍋に入れて煮込むだけの簡単調理！ 味付けも、調理時間も、時短になりますよ。

　ご飯とチーズを加えて、リゾットにするのもおすすめ！ パスタとあえれば簡単スープパスタに！ アレンジもしやすいメニューです。

［作り方］

（１） ニンジンは１ｃｍ幅のいちょう切り、タマネギは１～２ｃｍ角の角切り、サツマイモは皮つきのまま１ｃｍ幅のいちょう切り、ブロッコリーは小房に分け、シメジは手でほぐす。鶏もも肉は皮をむき、２ｃｍ角ほどに切る。

（２） 鍋にシメジ→ブロッコリー→サツマイモ→タマネギ→ニンジン→鶏もも肉の順に重ね、塩を全体にふり、昆布水を入れて火にかける。沸騰したら蓋をして、弱火で７～８分煮る。

（３） （Ａ）を加え、蓋をしてさらに５分ほど煮込む。

（４） 味見をして、必要であれば仕上げの調味料で味を調える。

※サツマイモをカボチャ、ジャガイモに、ブロッコリーを他の緑野菜に、シメジを他のキノコにするなど、野菜類はお好みのものを選んでＯＫ

（レシピ作成　乳幼児専門の管理栄養士　山口真弓）