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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ きょうの健康レシピ ]

エクササイズ・健康・ダイエット

チキントマトスープ…心も体もほっこり温まるスープ

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 こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

 今月は、心も体もほっこり温まるスープをご紹介しています。

 今回のスープの味の決め手は「しょうゆ麹」。

 塩麹と同じように、うま味がたっぷりと含まれているので、余分な味付けはいらず、勝手においしく仕上げることができる、ママのお助けアイテムです。

 塩麹と比べると、大豆のうま味成分が強く、よりおいしさを引き出すことができます。しょうゆの代わりに使うことで、ワンランク上のおいしさに仕上げることができますよ。

 初心者さんは、まずはご飯にそのままのせて食べてみてください。納豆としょうゆ麹の組み合わせも最高です! 使ったことのない方が多いかもしれませんが、この機会にお試しくださいね。

 材料を切って、鍋に入れて煮込むだけの簡単調理! 味付けも、調理時間も、時短になりますよ。

 ご飯とチーズを加えて、リゾットにするのもおすすめ! パスタとあえれば簡単スープパスタに! アレンジもしやすいメニューです。

[作り方]

(1) ニンジンは1cm幅のいちょう切り、タマネギは1~2cm角の角切り、サツマイモは皮つきのまま1cm幅のいちょう切り、ブロッコリーは小房に分け、シメジは手でほぐす。鶏もも肉は皮をむき、2cm角ほどに切る。

(2) 鍋にシメジ→ブロッコリー→サツマイモ→タマネギ→ニンジン→鶏もも肉の順に重ね、塩を全体にふり、昆布水を入れて火にかける。沸騰したら蓋をして、弱火で7~8分煮る。

(3) (A)を加え、蓋をしてさらに5分ほど煮込む。

(4) 味見をして、必要であれば仕上げの調味料で味を調える。

※サツマイモをカボチャ、ジャガイモに、ブロッコリーを他の緑野菜に、シメジを他のキノコにするなど、野菜類はお好みのものを選んでOK

(レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

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山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
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