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栄養価がわかる! ヘルシーキッチン

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

シイタケと柿のゴマあえ…乾燥肌対策(4)

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 柿にはビタミンCが豊富に含まれ、その量は柿1個で1日分のビタミンCを補えるほどです。ビタミンCはコラーゲンの生成に関与し、お肌を健康に保つ働きが期待できますので、肌が乾燥しがちな時期にうれしい食材です。

[作り方]

(1) 柿を3cm程度の薄切りにし、2%程度の塩水にサッとさらしてザルにあげておきます。

(2) キュウリを縦半分に切り、斜め薄切りにして、柿を洗った塩水に10分ほど漬けておきます。しんなりしたらザルに引き上げてよく絞ります。

(3) シイタケの軸は千切り、かさは薄切りにします。鍋にシイタケと酒を入れてから火をつけて、中火でいためてしんなりさせます。

(4) すりゴマ、みりん、酢、薄口しょうゆを合わせて、柿、キュウリ、シイタケを加えてよくあえて出来上がりです。

(レシピ作成 Bob & Angie)

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Bob&Angie(ボブとアンジー)

 Bob&Angie(ボブとアンジー)は、大阪ガスが80年以上にわたり運営する、料理講習室で蓄積した料理レシピやそのノウハウを活かして1995年に開設された料理レシピサイトです。

 全てのレシピは栄養価を持ち、生活習慣病対策やダイエットなど、健康を気遣ったレシピ検索ができるのが特徴のWEBサイトです。

■ Bob&Angie
http://www.bob-an.com/

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