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栄養価がわかる! ヘルシーキッチン

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

シメジとハマグリの卵とじうどん…乾燥肌対策(3)

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 ハマグリのうま味成分でもあるグリシンは、肌のハリを保つとされるコラーゲン生成にかかわるとされています。良質なたんぱく質を多く含む、卵と一緒にとることで、健康な肌作りに一層役立ちます。

[作り方]

(1) シメジの石突きを切り落とし、房をほぐしておきます。

(2) ハマグリをよく洗い、酒と一緒に鍋に入れ、ふたを閉めて加熱します。ハマグリがあぶくで見えなくなるくらい沸いてきたら、ふたを開けて、菜箸で混ぜて火の通りを均一にしながら加熱します。ハマグリが開いたら火を止め、ゆで汁をザルでこし、ハマグリの身を取ります。

(3) 鍋にだし汁と、ハマグリのゆで汁、シメジを加えて3~4分煮てシメジに火を通します。

(4) 薄口しょうゆ、みりん、ショウガの千切りを加え、ひと煮立ちさせてから、水溶き片栗粉を流し入れ、とろみを付けます。

(5) しっかり沸いたら、溶いた卵をそっと回し入れ、10秒待ってから菜箸で全体をゆっくり混ぜます。※卵を入れてすぐ混ぜると卵がくずれすぎて濁ったお汁になるので注意してください。

(6) 温めたうどんを器に盛り、(5)のあんをかけ、ミツバとハマグリの身を盛り付ければできあがりです。

(レシピ作成 Bob & Angie)

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Bob&Angie(ボブとアンジー)

 Bob&Angie(ボブとアンジー)は、大阪ガスが80年以上にわたり運営する、料理講習室で蓄積した料理レシピやそのノウハウを活かして1995年に開設された料理レシピサイトです。

 全てのレシピは栄養価を持ち、生活習慣病対策やダイエットなど、健康を気遣ったレシピ検索ができるのが特徴のWEBサイトです。

■ Bob&Angie
http://www.bob-an.com/

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