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栄養価がわかる! ヘルシーキッチン

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

マイタケと鶏手羽先の水炊き…乾燥肌対策(1)

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 鶏の手羽先は鶏肉の中でもコラーゲンを多く含んでいる部位です。コラーゲンは肌を健康に保つ働きがあるとされていますので、乾燥肌が気になる季節に、しっかりとりたい成分です。

[作り方]

(1) マイタケを大きめの一口大にさき、キャベツはざく切りに、ショウガは皮付きのまま薄切りにします。

(2) 手羽先は半分に切り、細い先と太いところに分けます。どちらにも裏表、真ん中に包丁を突き刺して皮目に切り込みを入れておきます。

(3) 鍋に水を入れて加熱し、沸いたら手羽先とショウガを加え、中火から強火でぐつぐつと水が半量になるまで30分煮ます。半量以下に煮詰まってしまったら水を加えながら煮てください。

(4) 塩で味を調え、キャベツ、マイタケを加えてふたをし、ひと煮立ちしたらできあがりです。野菜が入る分、少し塩味を強めにしておくとおいしくできあがります。

※そのままでもいいですが、お好みでぽん酢しょうゆを添えて味を変えて楽しんでもよいでしょう。

(レシピ作成 Bob & Angie)

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Bob&Angie(ボブとアンジー)

 Bob&Angie(ボブとアンジー)は、大阪ガスが80年以上にわたり運営する、料理講習室で蓄積した料理レシピやそのノウハウを活かして1995年に開設された料理レシピサイトです。

 全てのレシピは栄養価を持ち、生活習慣病対策やダイエットなど、健康を気遣ったレシピ検索ができるのが特徴のWEBサイトです。

■ Bob&Angie
http://www.bob-an.com/

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