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おいしく食べて健康に! 渥美まゆ美の「和タリアン料理」

[ きょうの健康レシピ ]

エクササイズ・健康・ダイエット

ハクサイと切り干しダイコンのサラダ…パパッと作れる

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 こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

 パパッと作れるサラダのご紹介です。

 ハクサイは、むくみ予防に効果的なカリウムや、抗酸化作用があり、疲労回復や美肌の助けとなるビタミンCを多く含みます。

 切り干しダイコンは、乾燥させることで、水分が抜け、うま味が凝縮しています。歯や骨のもととなるカルシウムや、整腸作用が期待できる食物繊維、貧血予防に効果的な葉酸や鉄を含むことから、積極的にとりたい食材のひとつです。保存も利くうえ、煮物だけでなく、サラダにもぴったりな食材です。パリパリとした歯触りが、よいアクセントとなります。

 ユズは、ハクサイ同様にビタミンCを多く含みます。皮も使うことで、より一層香りも引き立ち、リラックス効果も期待できます。

 簡単に作れるレシピなので、あと一品欲しいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

[作り方]

(1) 切り干しダイコンは、水で戻してざく切りにする。ハクサイ、ニンジン、ユズの皮は千切りにする。

(2) ボウルに(A)を入れて混ぜる。

(3) (1)を(2)に加えてあえる。

(レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)

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渥美まゆ美(あつみ まゆみ)

管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士、
株式会社Smile meal代表取締役。
提案する料理は長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを生かした「おいしく食べながら体の中から元気になる料理(和タリアン料理)」。テレビ、雑誌、本や企業へのレシピ提供や健康セミナー講師も担当。
HP「http://www.smile-meal.com/

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