こんにちは。乳幼児専門管理栄養士の山口真弓です。

　明日１月１１日（月）は「鏡開き」ですね。鏡開きには、お汁粉やぜんざいをいただくことが多いと思います。

　毎年、小さなお子さんや高齢者の、餅による窒息の事故が起きていますので、餅の食べ方には十分お気をつけくださいね。

　乳歯が生えそろう３歳頃まではお口での処理が難しいです。また、乳歯が生えそろっていてもかむ機能・飲み込む機能が不十分ですと詰まらせてしまうこともあるので、かむ・飲み込むの練習を食事の中でしていきたいですね。

　普段から早食い・丸飲み傾向のあるお子さんは、与え方に注意が必要です。食べるときは大人がそばで見守りつつ、きちんと座って食べるようにしましょう。

　今回は、豆乳で餅を溶かして、グラタンを作るときのとろみづけの代わりにしました。お正月に余りがちな餅を使ってアレンジしてみてください。とろっとした食感ですので、餅が食べられないお子さんでもおいしく食べられると思いますよ。

［作り方］

（１） ホウレンソウは根元をカットして、花瓶に花を挿すように水に１０分ほどつけ、アク抜きする。

（２） アク抜きをしている間に、タマネギは薄切りにし、シメジは手でほぐして、フライパンにオイルを温め、タマネギとシメジをいためる。

（３） ホウレンソウを３～４ｃｍに切り、（２）に加えていため、しんなりしたら、ツナ缶（汁ごと）と（Ａ）を入れ、２～３分煮る。

（４） 煮ている間、耐熱容器に（Ｂ）を入れ、ラップをして電子レンジで２～３分加熱する。加熱後、餅と豆乳を混ぜ合わせる。

（５） （４）を（３）に入れ、全体を混ぜ合わせとろみをつける。

（６） グラタン皿など耐熱容器に流し入れ、とろけるチーズ、パン粉をかけてトースターで７～８分焼いて完成。

※ホウレンソウは、アク抜きをしなくてもよいですが、すると独特の苦みなどが抜け、より食べやすくなります。

※味付きのツナ缶を使う場合は、みそやチーズの量で味を調整してください。ウインナーやベーコン、鶏肉などを使ってもＯＫです。

（レシピ作成　乳幼児専門の管理栄養士　山口真弓）