今週は、カレーの香りと辛みが食欲を誘う一品です。

　カレー粉にはターメリック、コリアンダー、クミン、カルダモン、コショウ、赤唐辛子、ちんぴなど、様々な香辛料が含まれていますが、それぞれが漢方薬として使われているものが多く、健康効果が期待できるものばかりです。

　黄色い色付けに欠かせないターメリックはクルクミンというポリフェノールの一種が含まれており、強い抗酸化性、抗炎症性があるといわれています。コリアンダーやクミンは「健胃」と「整腸」作用、消化を促進し、食欲を増進させる効果が、カルダモンは疲労回復、集中力の強化が期待されます。

　今回は、サツマイモと鶏肉をカレー粉で味付けした、ご飯が進む一品です。トレーニング後の糖質とたんぱく質摂取におすすめです。

［作り方］

（１） サツマイモを２ｃｍ角に切る。鶏もも肉、セロリも大きさをそろえて切る。

（２） フライパンに油をひき、サツマイモを入れ、塩を加えて弱火にかける。

（３） 火が通ったら、いったん取り出す。

（４） フライパンに鶏もも肉を入れていためる。

（５） 鶏肉に火が通ったらセロリ、（３）、カレー粉を加えてさっといためる。

（レシピ作成　アスリートフードマイスター　田代由紀子）