こんにちは。在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。

　今回のメイン材料は、たった三つ。すりおろしたナガイモ、卵、マヨネーズなどの調味料でできる介護食のご紹介です。

　すりおろしたナガイモは、のど越しもよく、食べる機能が低下した方にとっても、介護する家族にとっても、とても重宝するメニューです。ウズラの卵を入れたり、納豆と混ぜたり、ほぐした魚の缶詰と混ぜたり……と様々利用できるので、私が訪問するおうちでも常備していることがあります。

　このレシピでは、材料を混ぜ、オーブントースターで焼くだけで、ちょっと目先の変わったナガイモ料理に変身します。グラタンのように野菜や肉、魚と一緒に焼けば「和風グラタン」にもなりますね。

　表面の焦げ目が食べにくい方は、最初からアルミホイルをかけて焼きましょう。

［作り方］

（１） ナガイモは皮をむいてすりおろす。

（２） 材料をすべてボウルに入れよくかき混ぜる。

（３） 耐熱の器（グラタン皿）などに入れ、オーブントースターで約５分焼き、焦げ目がついてきたら、アルミホイルをかぶせてさらに１０分焼く。

（４） 焼き上がったらいろどりに、青ノリや粉パセリをふって出来上がり。

※かむ力、のみ込む力には個人差があります。食べる機能を確認しましょう。

（レシピ作成　在宅訪問管理栄養士　伊藤清世）