鯛(たい) は魚類の中でも消化が良いとされている食材です。また、ヤマイモには消化酵素が含まれていますので、消化を助ける働きが期待できます。暴飲暴食で弱っている胃にやさしいメニューです。

［作り方］

（１） 鯛は三枚におろして６等分に切り、（Ａ）につけます。頭と中骨とともに、温めたガス高速オーブンで焼きます（２３０度　約１０分）。

（２） ヤマイモは、すりおろして（Ｂ）を加えます。

（３） （１）の上身に（２）を塗り、イクラと３ｃｍの長さに切ったミツバで飾り、ガス高速オーブンの余熱で乾かします。

（４） 器に頭と中骨をおき、（３）を盛り付け、松葉を飾ります。

（レシピ作成　Ｂｏｂ ＆ Ａｎｇｉｅ）