赤魚は低カロリー低糖質でたんぱく質を含み、むくみを抑えるカリウムや血液中のコレステロールを下げるＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、ビタミンＢ１２等が含まれています。

［作り方］

（１） 赤魚は、両面に塩、コショウをふる。

（２） ハツカダイコンは、薄く輪切りにし、インゲン、カイワレダイコンは、３ｃｍ程度に切る。

（３） カリフラワーは、小房に切り分ける。

（４） インゲン、カリフラワーは、塩ゆでする。

〈トマトソースを作る〉

（５） ホールトマト缶をミキサーにかける。鍋に入れて火にかけ、（Ａ）の調味料で味付けする。

（６） 鍋に油を熱し、（１）に片栗粉をつけて揚げる。

（７） 器に（６）を載せ、トマトソースをかける。

（８） インゲン、カリフラワーを添え、ハツカダイコン、カイワレダイコンを飾る。

（レシピ作成　いぶり腎泌尿器科クリニック　管理栄養士　安住ノリ子）