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北海道発! 病院管理栄養士のアイデアレシピ

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

ハツカダイコンとキュウリの酢の物…消化を助ける働き

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 キュウリは、カリウムが多く含まれ、ビタミンCも豊富で、塩分を排泄する役割があります。また、ハツカダイコンには消化酵素のアミラーゼが含まれ、消化を助ける働きがあります。

[作り方]

〈下準備〉

・乾燥ワカメは水で戻しておく


(1) キュウリ、ハツカダイコンは小口切りにする。

(2) 調味料を合わせる。

(3) (2)の調味料の半分に(1)を混ぜる。

(4) 残りの調味料にワカメを漬ける

(5) (3)と(4)を彩りよく器に盛り合わせる。

(レシピ作成 いぶり腎泌尿器科クリニック 管理栄養士 安住ノリ子)

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一般社団法人 地域健康社会研究所

 2009年に北海道大学病院(札幌市)に設置された研究部門の研究内容を引き継ぐ形で、2013年に設立。健康や医療の情報を広く国民に伝えることを目的に、医療情報通信(地域けんこう通信)を発行している。

 また、主として北海道の病院管理栄養士や栄養学を学ぶ学生向けに病院食レシピコンテストを過去4年間開催し、集まったレシピ(減塩食、乳和食、低カロリースイーツなど)を書籍や通信(なおレピ通信)等で家庭に普及する活動を行っている。

一般社団法人 地域健康社会研究所「地域けんこうNet」

http://chiikikenkou.net/

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