北海道発! 病院管理栄養士のアイデアレシピ
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ハツカダイコンとキュウリの酢の物…消化を助ける働き
キュウリは、カリウムが多く含まれ、ビタミンCも豊富で、塩分を排泄する役割があります。また、ハツカダイコンには消化酵素のアミラーゼが含まれ、消化を助ける働きがあります。
[作り方]
〈下準備〉
・乾燥ワカメは水で戻しておく
(1) キュウリ、ハツカダイコンは小口切りにする。
(2) 調味料を合わせる。
(3) (2)の調味料の半分に(1)を混ぜる。
(4) 残りの調味料にワカメを漬ける
(5) (3)と(4)を彩りよく器に盛り合わせる。
(レシピ作成 いぶり腎泌尿器科クリニック 管理栄養士 安住ノリ子)
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