ダイコンには消化酵素のアミラーゼが含まれ、胃もたれや胸やけに効果があります。エビはたんぱく質が多く含まれ、筋肉や内臓器官を維持するのに役立ちます。

［作り方］

〈ダイコンを煮る〉

（１） ダイコンは皮をむき、１．５ｃｍ程度の輪切りにし、面とりし、小ネギは小口切りする。

（２） 火が通りやすいように、ダイコンに十文字に切れ目を入れる。

（３） ダイコンを、串がささる程度まで軟らかくゆでる。

（４） だし汁にダイコンを加えて、みりんとしょうゆで薄く味付けする。

〈海老のあんを作る〉

（５） だし汁に砂糖、料理酒、しょうゆを加えて、むきエビ半分を入れ、コーンスターチでとろみをつけ、エビのあんを作る。

〈仕上げ〉

（６） むきエビ半分はゆで、粗みじんにする。

（７） 器にダイコンを盛り、エビのあんをかけ、（６）をのせ、小ネギをちらす

（レシピ作成　いぶり腎泌尿器科クリニック　管理栄養士　安住ノリ子）