今回は、旬の「秋サケ」を使ったお料理です。

　たんぱく質を豊富に含み、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）といった脂肪酸も含む、アスリートにはとてもおすすめの食材です。

　「魚を食べると血液がサラサラになる」という話をよく耳にしますが、それは魚に含まれるＥＰＡに、血液をさらさらにする効果が期待できるためです。血液がサラサラになることで、血流がアップし、運動時に必要となる酸素が、体のすみずみまで届くので、運動効率が上がり、疲れにくくなると言われています。

　また、代謝に必要なビタミンＢ群、抗酸化作用のあるビタミンＥや、サケの赤い色の成分のアスタキサンチンも含んでおり、こちらも疲労回復効果が期待されています。

　今回は、糖質やビタミンＣを含むジャガイモと合わせて、グラタンにしました。これから寒くなる季節にぴったりな一品です。

［作り方］

（１） ジャガイモを１ｃｍの厚さの半月切りにする。

（２） フライパンにバターを入れ（１）をいためる。

（３） 秋サケの骨と皮を外して一口大の大きさに切り、薄力粉をまぶす。

（４） （２）に牛乳を加え、ジャガイモが軟らかくなったら（３）を加えてサケに火を通す。

（５） ドライタイム、塩で味を調えたら、グラタン皿に移し、シュレッドチーズをのせて焼き色がつくまでオーブントースターで焼く。

（レシピ作成　アスリートフードマイスター　田代由紀子）