こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

今回は、コーンクリーム味で食べやすくしたお肉メニューをご紹介します。

　鶏肉は繊維の方向が分かりやすいお肉です。繊維を断つように、包丁の刃を寝かせて、そぐように切ると、加熱しても硬くなりにくくなります。火の通りが早くなり、味の染み込み、絡みも良くなりますよ。

　アサリには、鉄、亜鉛などのミネラル、ビタミンＢ群、タウリンなどが豊富に含まれ、貧血予防、疲労回復、肝臓のはたらきを強くするなど、体を作るためには欠かせない栄養素がたっぷり詰まっています。小さなお子さんから大人まで積極的にとってほしい食材です。

　とは言え、砂抜きが手間。貝殻のゴミの処分など、貝から調理すると面倒なことも多いアサリですよね。そんなときは「冷凍むき身アサリ」や「缶詰」を使ってみましょう！

ただ、食育の一環としてお子さんに「貝」を見せる、触る機会は作ってあげてくださいね。

　小さなお子さんは、かみ切りにくい食材なので、身は食べなくてもＯＫ。エキスが含まれている煮汁を、野菜やお肉と一緒に食べてみてください。

　先日ご紹介したポークビーンズ同様に、パスタやドリア風にして食べるのもおすすめです。

［作り方］

（１） 鶏肉は皮を取り除き、一口大に切る。タマネギは１ｃｍ角、シメジはほぐし、コマツナは３～４ｃｍの長さに切る。

（２） フライパンに鶏肉、タマネギ、シメジを入れ、中火で鶏肉の両面に焼き色が付くまで焼く（片面２分ずつ程度）。

（３） （Ａ）を加え、蓋をして中火で５分煮る。

（４） （Ｂ）を加えて弱火で３～４分、とろみが付く程度に温める。大人はブラックペッパーを振るのがおすすめ。

※とろみが足りなければ、水溶き片栗粉や水溶き米粉を仕上げに加えて加熱しましょう。

※豆乳は加熱をすると、たんぱく質が変化し、分離してしまうため、つぶつぶ感が出てしまいます。強く煮立てずに温めるように加熱しましょう。

※コーンクリーム缶によって、塩味、甘味、とろみ加減が異なります。お好みに合わせて調節してください。

※仕上げにバターを加えると、コクが出て、よりおいしく仕上がります。

（レシピ作成　乳幼児専門の管理栄養士　山口真弓）