こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

今回は、材料を重ねて煮るだけ、お手軽お肉メニューをご紹介します。

　お肉が硬くなってしまう原因の一つは、肉に一気に熱が加わり、たんぱく質がギュッと固まって水分が抜けてしまうから。

　「蒸す」調理法だと、ゆっくり加熱していくので、肉が硬くなりにくく、小さなお子さんでも食べやすくなります。

　煮汁には、たっぷり栄養素が詰まっているので、食べ終わった後は煮汁を捨てずに取っておき、ご飯を加え、卵でとじて、おじやにして食べるのもおすすめ！

　赤ちゃんの離乳食であれば、煮汁にごはん、ハクサイや豚肉の脂身を除いたものを適量、昆布水を加え、味を薄めて煮込めば栄養満点ごはんになります。

［作り方］

（１） ハクサイ、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。油揚げは２ｃｍ幅に切る。ショウガは千切りにする。

（２） 深めのフライパン、もしくは鍋に、ハクサイ→油揚げ→豚バラ肉の順に置き、２回繰り返して重ねる。

（３） （Ａ）の調味料を加えて火をつけ、沸騰したら蓋をして中火～弱火で１０分程煮る。火を止め、全体を一度混ぜ合わせ、蓋をして余熱で５分蒸らして出来上がり。

※小さなお子さんがいるご家庭は、ユズコショウを入れずに作ると良いでしょう。

※ショウガをかんで食べると辛みを感じるため、苦手なお子さんがいるご家庭は千切りにせず輪切りのまま煮て、ショウガを取り出す、もしくは、千切りにして大人が食べましょう。

※油揚げは２枚入りの厚みのあるタイプのものがおすすめ！ 熱湯に１分ほど 浸(つ) け、油抜きをしておくと、より味が染み込みやすく、おいしく食べられます。

※だしパックは原材料表記を確認し、昆布、カツオ節、イワシ節などの食材のみで作られたものを選びましょう。

※だしパック＋水は、昆布水でもＯＫ。

（レシピ作成　乳幼児専門の管理栄養士　山口真弓）