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北海道発! 病院管理栄養士のアイデアレシピ

[ きょうの健康レシピ ]

エクササイズ・健康・ダイエット

ナスのゴマみそいため…風味で塩分を減らす

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 ゴマの風味で塩分を減らせます。ゴマには高血圧に良いカリウムとマグネシウムが入っています。

[作り方]

〈下準備〉

・みそ・砂糖・酒・みりんは混ぜ合わせておく


(1) ナスは乱切り、赤ピーマンは1cmぐらいの幅の細切りにする。

(2) フライパンを熱し、ゴマ油を引いてナスをいためる。しんなりしてきたら赤ピーマンも入れる。

(3) 火が通ったら調味料を入れてからめる。

(4) 水気がなくなったらゴマを入れてからめる。

(レシピ作成 白石中央病院 管理栄養士 高野知世)

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一般社団法人 地域健康社会研究所

 2009年に北海道大学病院(札幌市)に設置された研究部門の研究内容を引き継ぐ形で、2013年に設立。健康や医療の情報を広く国民に伝えることを目的に、医療情報通信(地域けんこう通信)を発行している。

 また、主として北海道の病院管理栄養士や栄養学を学ぶ学生向けに病院食レシピコンテストを過去4年間開催し、集まったレシピ(減塩食、乳和食、低カロリースイーツなど)を書籍や通信(なおレピ通信)等で家庭に普及する活動を行っている。

一般社団法人 地域健康社会研究所「地域けんこうNet」

http://chiikikenkou.net/

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