文字サイズ:
  • 標準
  • 拡大

山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

ハロウィーンチキンライス…鶏手羽元とカボチャを一緒に炊き上げる

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • チェック

 こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

 今回は、ハロウィーンが近いということで、ハロウィーン仕様のチキンライスをご紹介します。

 チキンライスというと、野菜と鶏肉を一緒にいためてケチャップで味付けするものをイメージすると思いますが、今回はとってもシンプルに! 鶏手羽元とカボチャをお米と一緒に炊き上げました。

 鶏肉は塩 (こうじ) に漬け、さらに炊飯器で炊き上げるので、肉はもちろん、軟骨も軟らかく仕上がります。

 お子さんにはぜひ手羽元をそのまま丸かじりして、前歯を使って食べてもらいましょう!

 「前歯を使って食べること」は、かんで食べるお口を育むために大事なことの一つ。

 前歯でかじって、かみ切って、奥歯でしっかりかむ! 大人も意識してみてくださいね。

[作り方]

(1) 手羽元はポリ袋に入れ、塩麹を加えてもみ込み、30分以上漬け込む。カボチャは食べやすい大きさに切る。ソースの材料をすべて混ぜ合わせる。

(2) 米は研ぎ、炊飯器の内釜に入れ、酒、塩を加えてから水を2合の目盛りより少なめに入れる。

(3) 手羽元、カボチャをのせ、炊飯する。

(4) 炊き上がったら、手羽元、カボチャを取り出し、炊き上がったご飯は全体をかき混ぜる。ジャック・オ・ランタンに色付けしたい場合は、カボチャをつぶしながら混ぜ合わせるとよい。

(5) ご飯をおわんなどに詰めて型抜きして、皿に盛り付ける。手羽元、カボチャを添える。焼きノリでジャック・オ・ランタンの目や鼻、口を作り貼り付け、ゆでたインゲンは2~3cmにポキッと折り、ご飯に刺す。仕上げにハロウィーン仕様のワックスペーパーを添えるとかわいく仕上がります!

(6) 小さなお子さんにはソースは添えずに! そのままで十分おいしく食べられます。大人はソースを添えて味の変化を……。ケチャップなどでもOKです。

※臭み消しにショウガやニンニクを加えてもOK

※カボチャを、サツマイモやニンジンなどに替えてもよい

※飾りをつけなければ、作り方(3)で完成!

(レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • チェック

yamaguchi_mayumi_prof

山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:https://smile-kitchen-t.com/
Facebook:https://www.facebook.com/mayumi.yamaguchi.75
LINE@友達追加URL:https://lin.ee/eV9arZE

山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」の一覧を見る

コメントを書く

※コメントは承認制で、リアルタイムでは掲載されません。

※個人情報は書き込まないでください。

必須(20字以内)
必須(20字以内)
必須 (800字以内)

編集方針について

投稿いただいたコメントは、編集スタッフが拝読したうえで掲載させていただきます。リアルタイムでは掲載されません。 掲載したコメントは読売新聞紙面をはじめ、読売新聞社が発行及び、許諾した印刷物、読売新聞オンライン、携帯電話サービスなどに複製・転載する場合があります。

コメントのタイトル・本文は編集スタッフの判断で修正したり、全部、または一部を非掲載とさせていただく場合もあります。

次のようなコメントは非掲載、または削除とさせていただきます。

  • ブログとの関係が認められない場合
  • 特定の個人、組織を誹謗中傷し、名誉を傷つける内容を含む場合
  • 第三者の著作権などを侵害する内容を含む場合
  • 企業や商品の宣伝、販売促進を主な目的とする場合
  • 選挙運動またはこれらに類似する内容を含む場合
  • 特定の団体を宣伝することを主な目的とする場合
  • 事実に反した情報を公開している場合
  • 公序良俗、法令に反した内容の情報を含む場合
  • 個人情報を書き込んだ場合(たとえ匿名であっても関係者が見れば内容を特定できるような、個人情報=氏名・住所・電話番号・職業・メールアドレスなど=を含みます)
  • メールアドレス、他のサイトへリンクがある場合
  • その他、編集スタッフが不適切と判断した場合

編集方針に同意する方のみ投稿ができます。

以上、あらかじめ、ご了承ください。

最新記事