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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ きょうの健康レシピ ]

エクササイズ・健康・ダイエット

ハロウィーンチキンライス…鶏手羽元とカボチャを一緒に炊き上げる

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 こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

 今回は、ハロウィーンが近いということで、ハロウィーン仕様のチキンライスをご紹介します。

 チキンライスというと、野菜と鶏肉を一緒にいためてケチャップで味付けするものをイメージすると思いますが、今回はとってもシンプルに! 鶏手羽元とカボチャをお米と一緒に炊き上げました。

 鶏肉は塩 (こうじ) に漬け、さらに炊飯器で炊き上げるので、肉はもちろん、軟骨も軟らかく仕上がります。

 お子さんにはぜひ手羽元をそのまま丸かじりして、前歯を使って食べてもらいましょう!

 「前歯を使って食べること」は、かんで食べるお口を育むために大事なことの一つ。

 前歯でかじって、かみ切って、奥歯でしっかりかむ! 大人も意識してみてくださいね。

[作り方]

(1) 手羽元はポリ袋に入れ、塩麹を加えてもみ込み、30分以上漬け込む。カボチャは食べやすい大きさに切る。ソースの材料をすべて混ぜ合わせる。

(2) 米は研ぎ、炊飯器の内釜に入れ、酒、塩を加えてから水を2合の目盛りより少なめに入れる。

(3) 手羽元、カボチャをのせ、炊飯する。

(4) 炊き上がったら、手羽元、カボチャを取り出し、炊き上がったご飯は全体をかき混ぜる。ジャック・オ・ランタンに色付けしたい場合は、カボチャをつぶしながら混ぜ合わせるとよい。

(5) ご飯をおわんなどに詰めて型抜きして、皿に盛り付ける。手羽元、カボチャを添える。焼きノリでジャック・オ・ランタンの目や鼻、口を作り貼り付け、ゆでたインゲンは2~3cmにポキッと折り、ご飯に刺す。仕上げにハロウィーン仕様のワックスペーパーを添えるとかわいく仕上がります!

(6) 小さなお子さんにはソースは添えずに! そのままで十分おいしく食べられます。大人はソースを添えて味の変化を……。ケチャップなどでもOKです。

※臭み消しにショウガやニンニクを加えてもOK

※カボチャを、サツマイモやニンジンなどに替えてもよい

※飾りをつけなければ、作り方(3)で完成!

(レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

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yamaguchi_mayumi_prof

山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~」主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:http://ameblo.jp/sanshokukenbi/
Facebook:https://www.facebook.com/mayumi.yamaguchi.75
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