こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。秋ナスを使った一品のご紹介です。

　ナスは、ナスニンと呼ばれるアントシアニンの一種であるポリフェノールを多く含み、抗酸化作用があることから、アンチエイジング効果が期待できます。ポリフェノールは、ナスの皮に多く含まれています。購入する際は、紫色の皮に張りと艶があるものを選びましょう。

　ナスは、油と相性が良く、いためる、揚げるといった調理法がおすすめです。とろんとした食感がおいしいですよ。

　今回は、ベーコンと一緒にいため、うま味をプラスして、おつまみにもぴったりな一品にしました。あと一品欲しいときのおかずに、ぜひ作ってみてくださいね。

［作り方］

（１） ナスは縦半分に切り、斜めに１ｃｍ幅に切る。ベーコンは１ｃｍ幅、ニンニクはみじん切りにする。

（２） フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンとニンニクを加えていためる。

（３） 香りがしてきたらナスを加えていため、コンソメ 顆粒(かりゅう) と塩、コショウで味を調える。

（レシピ作成　管理栄養士　渥美まゆ美）