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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ 妊娠・育児・性の悩み ]

妊娠・育児・性の悩み

サバ缶とゴボウの炊き込みご飯…炊飯器で栄養満点

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 こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

 今回は、魚の缶詰を使ったお手軽な炊き込みご飯をご紹介します。

 魚を食べてくれない……そんなお子さんも多いと思います。臭い・苦い・見た目が嫌・パサパサする・骨があって食べるのが面倒……。こんなことが原因でしょうか。

 子どもは、本能的・感覚的に食べているので「生臭いにおいや、苦味」は腐敗、毒と感じ、体にマイナスにはたらくものとして反射的に避けてしまいます。これは体を守るための防衛反応なのです。ごくごく自然な反応なのですよ。

 ですので、においや味が嫌で、食べてくれないお子さんには、臭みや苦味を感じにくくする工夫により、食べてくれるかもしれません。

 今回は、清酒やショウガを使って、臭み消しをしています。みりんや酢(大さじ1程度)を使っても良いですよ。

 他にも調理の工夫がありますが、魚メニュー掲載のときに食べやすい工夫はお話ししていきますね。

[作り方]

(1) ゴボウはささがきにし、1~2分水に浸して水気を切る。ニンジンはせん切りにする。ショウガはすりおろす。大葉はせん切りにする。

(2) 米は研ぎ、清酒、サバ缶の汁を加えてから、水を2合の目盛りまで入れ、塩を加えてさっと混ぜる。

(3) ニンジン、ゴボウ、ショウガ、サバ缶をのせ、炊飯する。

(4) 炊き上がったら、全体をかき混ぜる。

(5) 器に盛り、大葉をのせて出来上がり。

※炊き上がった後、お好みの油やバターを加えてもおいしくいただけます。

※塩をしょうゆ大さじ1にしてもOK。

※サバ缶は鮮度の良い状態で作られたものを使いましょう。安価なものは臭みが強いことが多いです。

(レシピ作成 乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

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山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~)主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:http://ameblo.jp/sanshokukenbi/
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