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山口真弓の「子どものココロとカラダを育む簡単レシピ」

[ 妊娠・育児・性の悩み ]

妊娠・育児・性の悩み

カボチャのおはぎ…秋のお彼岸にちなんで

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 こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。今回は9月の秋のお彼岸にちなんで、こんなおやつはいかがでしょうか。

 お彼岸には、ご先祖様におはぎをお供えして、「おさがり」として、私たちもいただく習わしがあります。故人への感謝の気持ちを込めて、いただきたいものですね。今回は、そんなおはぎを子ども向けにアレンジしてみました。

 これから甘味が増して、おいしくなってくるカボチャをご飯の中に入れ、甘みをプラスしています。カボチャは、βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、ポリフェノールなどの抗酸化成分、水溶性の食物繊維が豊富に含まれています。風邪予防や便秘改善にも効果のある緑黄色野菜です。離乳食から使うことのできる食材なので、カボチャ好きなお子さんも多いのではないでしょうか。

 きな粉は大豆を () ってひき、粉にした物で、大豆の栄養がそのまま手軽にとれる食材です。特に、植物性たんぱく質、カルシウム、鉄、食物繊維、大豆イソフラボンなどの抗酸化成分が豊富に含まれています。肉や魚が苦手なお子さんにとっては、貴重なたんぱく源にもなります。きなこを使ったおやつで栄養補給するのも大事ですね。

 黒砂糖は、他の砂糖でもOKですが、白砂糖に比べ、ビタミン、ミネラル、食物繊維が多い砂糖です。塩を加えることで、少量の砂糖でも甘さが引き立ちます。赤ちゃんには、砂糖を加えずに作ると良いでしょう。カボチャの甘味で十分おいしくいただけますよ。

[作り方]

(1) カボチャを軟らかくなるまで加熱する。

(2) ボウルに炊き上がったご飯、カボチャを入れ、麺棒などでつぶしながら混ぜ合わせる。

(3) (2)を8等分にして、コロコロと球状にまとめる。手に水を付けるとやりやすい。

(4) ビニール袋に(A)の調味料を入れ、振り混ぜる。

(5) (4)に(3)を入れ、きなこを軽くまぶして完成。

※カボチャをサツマイモに代えてもOK

※幼児といっても食べる分量はそれぞれなので、8等分で作った時のエネルギー量を記しました

(乳幼児専門の管理栄養士 山口真弓)

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山口真弓(やまぐち まゆみ)

管理栄養士、健康咀嚼そしゃく指導士
母歯ネットワーク認定 むし歯予防マイスター®

「スマイル☆キッチン~ママとベビー&キッズのための料理教室~)主宰。11歳と8歳の子どもを持つママ管理栄養士(2020年9月現在)。
実践女子大学生活科学部卒業、認知症専門病院にて勤務後、結婚・出産を経てフリーランスとなる。
「おいしく楽しく!スマイル☆な毎日が過ごせるように、笑顔あふれる食卓になるようお手伝い!!」をモットーに延べ3000組以上の親子の相談を受け、管理栄養士として、また同じママの視点でアドバイス。「悩んでいたことがスッキリと解決し、元気になれる」と評判に。市の栄養相談やコラム執筆、レシピ提供、児童館や保育園主催の料理教室の講師など、幅広く活動中。著書に『管理栄養士ママが教える! 子どものからだとこころが育つ! 6歳までの食事のホント』(すばる舎)、『作り方・進め方が1冊でわかる 決定版 はじめてのおいしい離乳食』(ナツメ社)がある。

HP:http://ameblo.jp/sanshokukenbi/
Facebook:https://www.facebook.com/mayumi.yamaguchi.75
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