おいしく食べて健康に！ 渥美まゆ美の「和タリアン料理」
健康・ダイエット・エクササイズ
パプリカとシラスのガーリックいため…栄養価の高い一品
こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。
彩りもよく、元気のでる一品のご紹介です。
赤パプリカは、特にβカロテンを多く含みますが、赤・黄パプリカともに、βカロテンをはじめ、ビタミンＣ・Ｅを多く含み、美肌効果やストレス緩和にも効果が期待できる食材です。調理で損失しやすいビタミンＣも、厚い果肉に守られているため、加熱しても損失しにくいと言われています。ピーマンと同じ、トウガラシ類の野菜ですが、独特の青臭さがなく、甘みもあり、食べやすい野菜です。
シラスは、不足しがちなカルシウムを多く含み、骨 粗鬆 症の予防にもなるほか、カルシウムの吸収を高めるビタミンＤやマグネシウムを含みます。塩味がついているため、野菜いためやマリネなど、料理にも使いやすい食材です。
うま味があるシラスと甘みのあるパプリカのいためものは、さっと作れるうえ、栄養価も高い一品ですよ。
［作り方］
（１） 黄パプリカ、赤パプリカは１センチ太さに切り、ニンニクは刻む。
（２） フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ火をつける。香りが出たらシラス、黄パプリカと赤パプリカを入れいためる。
（３） 塩、コショウ、ラー油で味を調える。
（レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美）
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