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五十嵐ゆかりの簡単おいしい減塩食

[ きょうの健康レシピ ]

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レンジ水晶鶏のニラだれがけ…減塩でもおいしい

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 管理栄養士・料理研究家の五十嵐ゆかりです。今回は、「水晶鶏のニラだれがけ」をご紹介します。

 水晶鶏はつるんとした食感が特徴です。鶏肉に片栗粉をまぶしてからゆでて作るのが一般的ですが、今回はレンジ加熱で作ります。

 ニラの香りとポン酢の酸味、みそのうま味を合わせた複雑な味わいのタレなら、塩は控えめでも物足りなさを感じにくく、おいしく食べられます。

 鶏肉にはレンジで加熱した後に表面に塩をふると、塩味を感じやすくなります。

 生のニラが苦手な場合は、レンジでしんなりするまで30秒ほど加熱してから調味料を混ぜてください。

 それでは、レシピをご紹介します。

[作り方]

(1) ニラは3mm幅に切る。鶏むね肉はフォークで穴をあけてから、一口大のそぎ切りにする。

(2) 耐熱ボウルに鶏むね肉を入れて、片栗粉を絡めたら、水を加えてふんわりラップし、600Wのレンジで5分半加熱する。

(3) ニラと(A)を混ぜる。

(4) (2)の水気を切って器に盛って塩をふり、(3)をかける。

(レシピ作成 管理栄養士・料理研究家 五十嵐ゆかり)

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★20190813五十嵐 略歴(新) 200 240

五十嵐(遠藤)ゆかり=いがらし(えんどう)ゆかり

料理研究家、管理栄養士。
減塩でもおいしく作れる料理や時短・簡単な作り置きなど、日々の暮らしに取り入れやすいレシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を盛り込んだレシピを得意とする。

Twitter:https://twitter.com/igarashi_yukari
ブログ:http://lineblog.me/igarashiyukari/
HP:http://foodcreativefactory.com/
書籍:「腸で免疫力を上げる本」や「食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖」「ラク速レシピ」など、多数。

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