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栄養価がわかる! ヘルシーキッチン

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ブロッコリーのキノコあんかけ…胃腸にやさしいレシピ(5)

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 ブロッコリーには強い抗酸化作用を持つビタミンCやβカロテンが豊富に含まれています。紫外線によって生じた活性酸素の働きを抑制する効果が期待できますので、残暑厳しい季節にしっかりととりたいですね。

[作り方]

(1) ブロッコリーの根元の乾いている部分を切り落とし、下から切り込みを入れて、包丁でめくるようにかたい筋の皮をむきます。

(2) 先の部分はひと口大に切り、茎は乱切りにします。

(3) シメジは根元を切り落とし、房をひと口大にほぐしておきます。マイタケは切り落とすところはなく、さくだけです。エリンギはブロッコリーと大きさを合わせて乱切りにします。

(4) 木綿豆腐はひと口大に切っておきます。

(5) 水、酒、鶏がらスープのもと( 顆粒(かりゅう) )、砂糖を鍋に入れて沸かし、キノコ類を加えてひと煮立ちさせます。

(6) 木綿豆腐、薄口しょうゆ、ショウガを加えて5分ほど中火で煮、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

(7) (1)のブロッコリーを塩ゆでしてザルにあげ、器に盛り付け、(6)のあんをかけてできあがりです。

(レシピ作成 Bob & Angie)

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Bob&Angie(ボブとアンジー)

 Bob&Angie(ボブとアンジー)は、大阪ガスが80年以上にわたり運営する、料理講習室で蓄積した料理レシピやそのノウハウを活かして1995年に開設された料理レシピサイトです。

 全てのレシピは栄養価を持ち、生活習慣病対策やダイエットなど、健康を気遣ったレシピ検索ができるのが特徴のWEBサイトです。

■ Bob&Angie
http://www.bob-an.com/

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