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北海道発! 病院管理栄養士のアイデアレシピ

[ きょうの健康レシピ ]

エクササイズ・健康・ダイエット

ホウレンソウの卵ロール…この二つの組み合わせでβカロテン吸収を高める

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 ホウレンソウはカリウム、鉄分を豊富に含み、また、ビタミンAやビタミンCも多く含みます。卵はアミノ酸をバランスよく含んでおり、この二つを組み合わせることでβカロテンの吸収を高めます。

[作り方]

(1) 熱湯に塩を入れ、ホウレンソウをゆでる。

(2) フライパンにサラダ油を敷き、加熱して卵を薄焼きにする。

(3) ホウレンソウの根は落とし、(A)の調味料で味付けしておく。

(4) ホウレンソウを(2)の卵で巻き、6等分に切る。

(5) 器に盛り、白 () りゴマを飾る。

(レシピ作成 いぶり腎泌尿器科クリニック 管理栄養士 安住ノリ子)

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一般社団法人 地域健康社会研究所

 2009年に北海道大学病院(札幌市)に設置された研究部門の研究内容を引き継ぐ形で、2013年に設立。健康や医療の情報を広く国民に伝えることを目的に、医療情報通信(地域けんこう通信)を発行している。

 また、主として北海道の病院管理栄養士や栄養学を学ぶ学生向けに病院食レシピコンテストを過去4年間開催し、集まったレシピ(減塩食、乳和食、低カロリースイーツなど)を書籍や通信(なおレピ通信)等で家庭に普及する活動を行っている。

一般社団法人 地域健康社会研究所「地域けんこうNet」

http://chiikikenkou.net/

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